昆布とするめとかつおでだしをとる　実だくさん野菜汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、にんじん、ごぼうは短冊に切る。もやしはめんどうですが、頭としっぽを取ります。もやしを除いて水菜、大根、ニンジン、ごぼうの順で下茹でし、水菜は水にとって絞りって5センチに切る。

2. 2

   昆布とするめは5センチの長さで出来るだけ細く切ります。
   これらは出汁を取るとともに具としても活用します。

3. 3

   カツオで出汁をしっかりとります。お湯が沸騰したらカツオ節を入れて、中火にして5～6分。火を止めて5分置き、漉してください。

4. 4

   出汁に薄口醤油大匙1杯を加え、塩で味付けを調整します。
   砂糖は好みで少し入れます。
   するめから甘味が出るので控えめに。

5. 5

   するめ、昆布、大根、ニンジン、ごぼうを入れて中火で3分ゆでたらモヤシを入れます。アクを取りながら5～7分茹でたら火を止めて器に盛ります。