酒呑みさん必見！トロットロ牛すじ煮込み レシピ・作り方
材料（２〜４人分）
- 牛すじ ５００g
- 大根 １５cm程度
- 板こんにゃく（唐辛子入り） １枚
- 水 ５〜６カップ
- 砂糖 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- 信州味噌 大さじ４
- 刻みねぎ・和からし 各適量
作り方
-
1
材料を各々下茹でする。
牛すじは水をはった鍋に入れ火にかけ、アクを取りながら30分程茹でたらザルにあげ、一口大に切る。
大根は２cm厚の半月切り、面取りをして透き通るまで茹でる。 -
2
（続き）
こんにゃくも下茹でが必要なものは下茹でする。
一口大の大きさに手でちぎり分けておく。 -
3
ストウブ鍋に１、２の具材と水・砂糖・みりん・醤油大さじ２を入れて火にかける。
２０分程煮込んだら火を止め、蓋をしてある程度覚めるまで放置。 -
4
食べる時間になったらもう一度鍋を火にかけて温め、味噌を溶く。
しばらくグツグツと煮込み、煮汁にとろみが出てきたら仕上げに醤油大さじ１を加えて完成。 - 5 刻みねぎ・和からしをお好みで添えてどうぞ。
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- 料理名
- 牛すじ煮込み
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ゆりよう2021/06/28 21:08
味噌のコクもしっかり、お酒がすすみすぎます。翌日のトロトロ、たまりません！ストウヴの得意分野ですね♪
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