キンカン煮（我が家の定番） レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をそろえ、鍋に湯を沸かす

   

2. 2 砂肝は４つに切る。

   

3. 3 鳥皮は食べやすい大きさに切る

   

4. 4 沸騰したお湯に砂肝、鳥皮、キンカンの順に入れて、再沸騰したら２分くらい煮てゆでこぼす。

   

5. 5 しいたけは７ミリくらいの厚さに人参は厚めのイチョウ切りにする。

   

6. 6 鍋にお湯と４の砂肝等をひたひたになるように入れ、ニンジンを先に入れ少ししてからしいたけも加えて煮る。

   

7. 7 あくが出てきたらお玉でとりながら煮る。火はやや強めの中火。ニンジンに火が通ったら、砂糖、しょうゆ、めんつゆの順で加え、味をみて料理酒、みりんを加える。ニンニク、ショウガを加える。
8. 8 ７で煮ている間にネギを切る。
   
   この時、火は中火にする。

   

9. 9 時々全体をさっくりとかき混ぜ、ネギを加えたら蓋をして３０秒ほど置き、それから火を止める。

   

10. 10 器に盛り付ける。

    

11. 11 好みで、ネギを入れない場合はこちらです。