外はカリっと中はもっちり♪大根餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を千切りにする。
   ※皮は剥かなくてOK
   ※できるだけ細くすると、粉が絡みやすくなる。
   ※千切りスライサーでもOK
2. 2 長ネギをみじん切りにする。
3. 3 ボウルに１、２、小麦粉、片栗粉、塩、水を入れる。
   粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
   
   ※粉っぽさが無くならないなら水分が足りていないので、水を小さじ1ずつ追加しながら混ぜる。

   

4. 4 3にカツオ節を混ぜる。
5. 5 大フライパン(20cm)にごま油を入れ、中火で加熱。
   温まったら4を入れ、フライ返しで平らにする。
   フタをして弱火で15分加熱。

   

6. 6 焼き目がついたら、裏返す。
   ごま油を足して、フタをして弱火で15分加熱。
7. 7 焼き目がついたら、フタを外して中火で水分を飛ばす。
   カリッとなったら、火を止める。
8. 8 食べやすい大きさに切る。
   
   ※ここで調理を終えてもOK。
   さらにカリッとさせたいなら手順9へ。

   

9. 9 フライパンに中火でごま油を熱する。
   再び大根餅を焼いて、さらにカリッとなったらできあがり。
10. 10 酢しょう油をつけながらどうぞ。