山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 沖キス(ニギス) 処理後 250g
- 鳥取県産ねばりっこ 80g
- アカモク(神馬草:ジンバソウ) 100g
- 卵白 1個分
- 天日塩 小さじ1
- 有機砂糖 小さじ1
- 有機薄力粉 大さじ1
- 揚げ油(菜種油+白ごま油) 約400ml
作り方
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1
今回は、半解凍した沖キスを使用
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2
頭、背骨、ヒレ類、内蔵を取り除く
細かい骨は気にしなくて大丈夫です
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3
まずは②をフードプロセッサーでmix
-
4
皮をむいてザク切りにしたねばりっこを加えて更にmix
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5
卵白、塩、砂糖、薄力粉を加えて更にmix
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6
最後にアカモクを加え軽くmix
- 7 スプーン等でタネをまとめ、170℃の揚げ油に落としていく
-
8
両面がキツネ色になるまで揚げたらできあがり
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覚え書きです(￣▽￣;)