白モツと根菜の味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1リットルのお湯を沸かし、下茹で用のお酢を入れて、白モツを30分間ゆでます。

2. 2

   1をゆでている間に、ごぼうは乱切りにしてから水にさらしてアクを取り、こんにゃくはフォークでまんべんなく穴を開けて、一口大に切ります。

3. 3

   人参は食べやすい乱切りに、大根は1センチの厚さのいちょう切りにします、

4. 4

   1のもつ煮の湯で汁を捨てて、モツがひたひたにかぶるくらいの水を入れて、ほんだしと焼酎と、味噌を入れ、ごぼうとこんにゃくを入れて15分間煮ます。

5. 5

   4に、みりんを足して人参と大根を追加して、さらに15分間煮ます。
   香味野菜の生姜を取り除いて、よく混ぜあわせて出来上がり。