すだち塩麹 レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 乾燥麹 100g
- 塩 30g
- 水 120ml
- すだち（絞り汁） ２～３個
作り方
-
1
乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。
（パラパラになるまで） - 2 大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。
- 3 すだちは絞って（種は取り除く）2に加え、混ぜ合わせ常温で7日～10日間くらい熟成させます。
-
4
一日一回全体をよく混ぜ合わせる。
完成後は冷蔵庫で保存
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関連情報
- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩麹
バリ猫（ゆっきー）
「楽しいキッチン」http://balineko05.exblog.jp/
スパイスコーディネーター協会認定スパイスクッキングアドバイザー、食生活アドバイザー3級、ハーブコーディネーターなど資格取得後2011年よりスパイス＆ハーブ料理教室の講師としても活動中。
2012年3月からオイシックス株式会社oixi公認レシピエとしても活動中 http://oixi.jp/balineko_6/
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