塩麹とえごま油で♪ 手づくりマヨネーズ レシピ・作り方
材料（１瓶分･･･人分）
- えごま油（しそ油） １本(170g)
- 卵黄 １個
- プラス糀 生塩糀 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ１
作り方
-
1
ボールに卵黄､塩麹、白ワインビネガーを入れて、混ぜます。
-
2
えごま油を少しずつたらしながら、泡だて器で混ぜていきます。（油を一度に入れると分離してしまいます｡）全体が乳化したら、完成です。
-
3
瓶で保存する場合､中性洗剤で洗い､鍋の底にふきんを敷き､水と瓶と蓋を入れ､お湯を沸かす要領で煮沸消毒し､煮沸後１～２分で火を止め､自然乾燥させます｡
-
4
塩麹は、マルコメの「プラス糀 生塩糀」です。
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- カテゴリ
- マヨネーズ
- 料理名
- マヨネーズ
ぽんぽんぷー
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