薄味＊だしが美味しい茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 カップ1～2杯の水に、干し椎茸を浸けもどす。（急ぐ場合はぬるま湯でもどす）

   

2. 2 レシピID：1420002852
   同様にして昆布とかつお節でとった出汁と１の戻し汁を半々に混ぜカップ３の茶碗蒸しの出汁にする。

   

3. 3 卵をかきまわし、出汁を2～3回に分けて入れ混ぜる。
   しょう油を小さじ1入れ混ぜる。
   白醤油があれば、卵の色がきれいに出ます。（家にはなかったので濁った色になってます）

   

4. 4 鶏肉は、茶碗蒸しに入れる時は臭みもなくなるので、焼いてから入れます。今回はしょう油少々かけた手羽先を焼いてから肉だけ削ぎました。（使ったのは2本です）

   

5. 5 茶碗蒸しの器に鶏肉、もどした干し椎茸、湯がいた（または水洗いした）冷凍エビ、白菜を入れる。

   

6. 6 大鍋に、万能蒸し器を置き、器を並べる。3の出し汁卵を注ぎ入れる。

   

7. 7 器にフタをする。
   強火にして蒸気が上がってきたら、鍋のフタをして、中火で15分蒸す。

   

8. 8 出来上がり！

   

9. 9 6で見えていたエビが見えないのは、たくさんある白菜を後でグイグイ押し込んだせいです。