【低温調理】本格派！炙り塩チャーシュー☆（8h) レシピ・作り方

作り方

1. 1 岩塩:肉重量の1%
   胡椒:肉重量の0.2%
   を計量する。

   

2. 2 肉の全体をフォークで刺して味の染み込みを良くする。

   

3. 3 肉に計量した岩塩と胡椒をしっかりとすり込む。

   

4. 4 空気を抜きながら肉をラップで包む。
   （後で縛るので、ラップは長めに出す。）
   
   ※ラップは加熱可能な調理用を必ず使用して下さい。

   

5. 5 ラップの両端を持って転がし、ぴっちりと整形していく。

   

6. 6 両端を縛る。
   串などで数カ所穴を開けておく。

   

7. 7 フリーザーバッグに肉とサラダ油をいれ、バッグ内の空気を抜いて封を閉じる。
   
   低温調理機で70℃、8時間加熱する。
   
   ※フリーザーバッグは加熱可能な調理用そ必ず使用下さい。

   

8. 8 加熱が終わったら冷蔵庫で冷やす。
   冷えたら袋、ラップから取り出してまわりの余分な油を拭く。

   

9. 9 バーナーなどで表面を炙る！
   無ければフライパンやオーブンで表面を焦がす。

   

10. 10 カットして盛り付けたら完成！！