定番☆牡蠣の佃煮 レシピ・作り方
材料（4〜6人分）
- 牡蠣 15〜20粒
- 片栗粉（牡蠣を洗う用） 大さじ2〜4
- 生姜 一かけ（千切り）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- はちみつ（なければ砂糖） 小さじ１
- じろ飴（水あめでも） 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
作り方
-
1
牡蠣を水でサッと洗う。
水を切ったら片栗粉を多めに入れて、混ぜて5分くらいおく。 - 2 生姜を千切りにし、白ワイン以外の調味料と一緒にフライパンに入れる。
-
3
牡蠣を片栗粉につけて五分たったら、水で3〜4回汚れがなくなるまで牡蠣が崩れないようやさしく洗う。
※灰色の汚れがすごい出ます。
この一手間をする事でエグ味や臭みがなくなります。 -
4
フライパンに火をつけて沸騰したら牡蠣を入れる。
身が引き締まって火が通ったら一度、牡蠣を取り出してください。 - 5 調味料を泡がプクプクと出てねっとりとするまで煮詰めたら、牡蠣を再度入れる。
- 6 牡蠣がタレでコーティングされたら、白ワインを加えアルコール分を飛ばしたら出来上がりです。
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栄養士のかあか
栄養士として保育園、病院、デイケアなどの給食・おやつの献立作成・調理をしていました(*^^*)
はじめたばかりで、使い方が慣れておりませんが、どうぞよろしくお願いいたします♡
※アレルギー対応レシピも公開中
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ねっとり甘〜いタレをイメージして作りました。
ご飯のお供にどうぞ〜☆