ふんわりほの甘 カブと油揚げの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブを１束買って2株はぬかみそにつけ残った3束とこれまた余っていた油揚げ2枚があったので作りました。
   油揚げがないときはさつま揚げや厚揚げ、切り干し大根でも美味しいです。

   

2. 2 カブの葉は上の方はエゴいので1/3ほど落とし3センチほどの長さに切ります。カブは皮をむいて半分にし、1センチ弱くらいの厚さに切ります。
   油揚げはサッと湯通しをします。

   

3. 3 お鍋にごま油を入れ中火にかけ温まってきたらカブに葉の茎の部分を先に入れサッと炒めます。続いて葉の部分を入れ10秒ほど軽く炒めます。

   

4. 4 水を200CCと調味料を入れて一煮立ちさせます。
   待つ間に湯通しした油揚げを絞り、カブの葉と同じくらいの大きさに切り入れます。
   かき回して油揚げに煮汁を吸わせる感じで1、2分。

   

5. 5 カブを入れかき回したら蓋をして1分煮ます。
   1分経ったら火を止めて蓋を取らずに蒸らし煮にします。

   

6. 6 5分ほどするとカブにも汁が染み込んで美味しく仕上がります。