切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根はたっぷりの水に20分以上つけて戻す。ぎゅっと水分をしぼってから5センチくらいの長さに切る。
2. 2 人参、油揚げ、ちくわも細ギリで切干大根と同じくらいの長さにきります。

   

3. 3 ごま油をしいた鍋で人参、切干大根を炒め、油がなじんだらちくわと油あげをいれてさっといためる。
4. 4 切干大根の戻し汁をひたひたくらい加え、酒、みりんを入れる。アルミホイルなどで落し蓋をして１０分ほど煮る。

   

5. 5 火を切り、３０分ほど放置。一度さまして味をなじませる。最後にしょうゆをいれ、火にかけ汁気がなくなるまで煮る。
6. 6 レシピID1410003193、切干し大根をアレンジしてパスタを作りました。