鶏肉とエビのグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は洗ってヘタを落とし、2cm角の輪切りにする。鶏もも肉はひと口サイズに切り、鍋に米油を入れて茄子と鶏もも肉を炒める。表面に焼色がついたら、お皿にあげておく。

   

2. 2 ピーマンはヘタとワタ種をとり除き、ひと口サイズに切る。たけのこ水煮とヤングコーン水煮もひと口サイズにきっておく。冷凍エビは解凍しておく。

   

3. 3 鍋にグリーンカレーペーストとココナッツミルクを20ml程入れて火にかけ、木ベラで焦げないようによく混ぜる。数分弱火で炒めてから残りのココナッツミルクも入れて中火にかける。

   

4. 4 ココナッツミルクが温まったらピーマン、たけのこ、ヤングコーン、エビ、☆印の材料も入れて５分程煮る。

   

5. 5 お皿にとっておいた鶏もも肉と茄子も入れて弱火で１５分程煮る。

   

6. 6 茄子が柔らかくなったくらいがちょうど、出来上がりです。

   

7. 7 お皿に温かいご飯をよそい、グリーンカレーを上からかけて完成です。