記憶のガイヤーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先は水気（ぬめり）を拭い、味がよく浸みるようフォークでグサグサ穴を開けます。

   

2. 2 ジップロックにナンプラー、唐辛子、手羽先を入れてよく揉んで、一晩以上、冷蔵庫で漬け込みます。

   

3. 3 漬け込んだ手羽先を取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭います。

   

4. 4 ビニール袋に薄力粉を入れ、そこに手羽先を入れて薄力粉を纏わせます。

   

5. 5 粉気が少ししっとりしたところで揚げ始めます。

   

6. 6 鍋サイズによりますが、4本ずつ、160℃で5分（片面2分半ずつ）揚げます。

   

7. 7 一旦油を切ったところで、

   

8. 8 高めの180℃で2分、二度揚げします。

   

9. 9 綺麗な黄金色に揚がりました♪

   

10. 10 お好みでチリソースを添え、もちろん手掴みで食べましょう。