さつまいもと鶏肉と豆のサラダ レシピ・作り方
材料（2人分）
- さつまいも 150g
- 水 大さじ1
- 鶏もも肉 200g
- 豆（大豆もしくはミックスビーンズ） 50g前後
- キャベツもしくはレタス 4枚
- 塩こしょう（鶏肉用） 小さじ1/4
- サラダ油 小さじ1
- 無糖プレーンヨーグルト 大さじ2
- オリーブ油 大さじ1
- 塩こしょう 小さじ1/3
作り方
- 1 さつまいもは1.5cmの角切りにし、耐熱皿に水と豆と一緒に入れて、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分ほど加熱して冷まします。
- 2 鶏肉は余分な脂肪を取って塩こしょうをふります。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて5分焼き、返してふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにした後一口サイズに切ります。
- 3 お皿にさつまいも、鶏肉、豆、葉野菜を食べやすい大きさにちぎって盛り、ヨーグルト、オリーブ油、塩こしょうを加えて混ぜて完成です。
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