なすとコンソメのラタトゥイユ レシピ・作り方
材料（6人分）
- 玉ねぎ 1個
- トマト 2個
- もやし（もしくはキャベツかズッキーニ） 100g（200g・1本）
- ピーマン（パプリカでも可） 3個
- なす 1個
- 塩（なす用） 小さじ1/4
- オリーブ油 大さじ2
- 白ワイン 100cc
- チキンスープの素 1個
- 塩こしょう 少々
- ハーブ（ローズマリー、バジル、ローリエ） お好み
作り方
- 1 トマトは湯むきし、1cm角に切ります。
- 2 なすは1cm半月切りにして塩をまぶし、玉ねぎとピーマンは1cm角切りに切ります。（キャベツやズッキーニは2cm角）
- 3 フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めて透明感が出て少ししんなりしたらもやしとトマト以外の他の野菜を加えて炒めます。全体に油がまわったら、トマトも炒め合わせます。
- 4 火が通ってきたら白ワインを入れ煮立て、もやしとスープの素をほぐして入れ混ぜます。
-
5
蓋をして蒸し煮にし、フライパンの底が見えてきたら塩こしょうで味を整え、お皿に盛ります。
お好みでハーブを入れて完成です。
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