まるごとたらこ☆チキンと巻いてね♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥ムネ肉は観音開きをし、開いた方に塩麹大さじ1を塗り揉みし、ポリ袋に入れ一晩以上漬け込んでおく。この時余分な水分をとるため鶏肉をキッチンペーパーにくるんでおく。

   

2. 2 鶏肉についている塩麹は、タラコの食感を大事にしたいので、鶏肉を包んでいたキッチンペーパーで拭いておく。

   

3. 3 皮を下にし、冷凍たらこを巻いてポリ袋へ戻す。水を張ったボウルに、ポリ袋をつけ、まずはしっかり空気を抜いてください。これで鶏肉とたらこを固定し、口を結びます。

   

4. 4 お湯の中で20分煮てください。※うちは保温鍋を使っているので、火から降ろして調理しますが、鍋で煮る方はお皿を必ず敷いて、鍋肌にビニール袋があたらないようにしてね！

   

5. 5 ポリ袋の中に鳥の汁がたっぷりでますから、下に深皿などを敷いて、冷蔵庫にいれて冷やしてください。

   

6. 6 冷えましたら、厚さ1cm程度に切り分けます。
   最後にゼラチンソースを忘れずに！

   

7. 7 北海道白糠町のふるさと納税で、新鮮なタラコをたくさん頂きました。プチプチの食感と、塩麹で漬けた鶏むね肉、鳥から溢れ出たジューシーな肉汁ゼラチンソースの三重奏を味わってくださいませ！