定番ぶりの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 臭みを取る下ごしらえとして、切り身には塩を振ります。

   

2. 2 裏にも振ります。数分置いて、水が出てきたら両面キッチンペーパーで拭き取ります。

   

3. 3 ジッパー付きの保存袋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜたところに、切り身を入れて、軽く揉んだら、出来るだけ空気を抜いて、平らに並べて、冷蔵庫で30分漬けます。

   

4. 4 焼く前に、焦げないよう、切り身についたタレは、キッチンペーパーで拭います。（つけだれは照り焼きに使いますので、捨てないように）

   

5. 5 フライパンで焼き始めます。私は皮も食べたいので、フライパンの縁に、皮目がちょうど当たるよう、隅に寄せて片面焼きます。

   

6. 6 裏返して、概ね火が通ったら、つけだれの半分をかけます。グツグツさせながら、裏返して、切り身に絡めます。

   

7. 7 焦げないうちに取り上げ、器に装って出来上がりです。（4切れ漬けて、2切れ焼きました。残りは冷凍保存です）