関西風牛スジのだしが利いた「俺のおでん」レシピ・作り方

Name: 関西風 牛スジのだしが利いた「俺のおでん」
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: a.かつおだし顆粒(花かつお1/3袋) 1本(750ccに対しのもの); a.昆布だし顆粒(板昆布18cm) 2本(750ccに対しのもの); a.久原 白 あごだし 大さじ1 1/2; a.酒 大さじ1; a.だし割醤油 小さじ1; a.塩 小さじ1/2; a.水 1500cc; b.牛スジ(アキレス串)【重要】 7本; b.牛スジ(少し肉がついたもの)【重要】 8本; c.寿司あげ 6枚; c.まる餅 3ヶ; c.白菜 1枚; 大根 1本; 板蒟蒻 1枚; 糸蒟蒻(しらたき) 2パック(@6ヶ入り); 里芋(小さいもの) 6ヶ; ごぼう天 3本; 野菜天 6枚; まる天 6枚; 練りからし お好み; ゆず胡椒 お好み

1時間以上
5,000円前後

シェフ R.M

だしが決め手の関西だし「おでん」この季節がやって来た❗️ビールが止まらない!お食事としても!我が家の秘伝のだし教えます!レポート・スタンプお待ちしております!

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材料（6人分）

a.かつおだし顆粒(花かつお1/3袋) 1本(750ccに対しのもの)
a.昆布だし顆粒(板昆布18cm) 2本(750ccに対しのもの)
a.久原白あごだし大さじ1 1/2
a.酒大さじ1
a.だし割醤油小さじ1
a.塩小さじ1/2
a.水 1500cc
b.牛スジ(アキレス串)【重要】 7本
b.牛スジ(少し肉がついたもの)【重要】 8本
c.寿司あげ 6枚
c.まる餅 3ヶ
c.白菜 1枚
大根 1本
板蒟蒻 1枚
糸蒟蒻(しらたき) 2パック(@6ヶ入り)
里芋(小さいもの) 6ヶ
ごぼう天 3本
野菜天 6枚
まる天 6枚
練りからしお好み
ゆず胡椒お好み

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作り方

1 1、大きい鍋に、aを入れ沸騰させたら、bを入れ40分くらい弱火で煮ます。その間、cの寿司あげを袋の下を切り、まる餅を半分に切り白菜は千切りにしそれぞれ入れ、つまようじで止めます。
2 2、大根は4cmに切り、皮を剥いたら面をとり十字に切れ目を入れ、板蒟蒻は6等分に切り分け、里芋を上下を落とし皮を剥いたら、別の鍋で下茹でます。
3 3、2の具材が竹串などで刺し、柔らかくなれば網にあげ、ごぼう天を各半分に切り、1の鍋の中にそれぞれの具材を入れて行きます。弱火で50分くらい煮て味が染みてきたら出来上り❗️
4 4、練りからし・ゆず胡椒はお好みで❗️(※花かつお・板昆布の場合は、前日に水に花かつお・板昆布を浸し入れて置きます。煮立て昆布を取り出し、花かつおは網で取り出し絞ります。)