本場の下関人が作る瓦そば❗️ レシピ・作り方

Name: 本場の下関人が作る 瓦そば❗️
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 茶そば 4束; 牛肉(こま切れ) 130gくらい; 玉子 3ヶ; レモン 1/3ヶ; 紅葉おろし(チューブ) 少々; a.水 600cc; a.ほんだし 小さじ2; a.砂糖 大さじ1 1/3; a.酒 大さじ1; a.醤油 大さじ1 2/3; サラダ油(麺を焼く際の物) 大さじ1; 万能ネギ 4～5本; 刻み海苔 適量

約30分
1,000円前後

シェフ R.M

本場下関人が作る瓦そば❗️コツがいつかあるだけで本場に行った感があります。ランチでもお酒が欲しくなり、晩酌にも、最適なメニュー❗️子供達も大好きなメニュー❗️

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

茶そば 4束
牛肉(こま切れ) 130gくらい
玉子 3ヶ
レモン 1/3ヶ
紅葉おろし(チューブ) 少々
a.水 600cc
a.ほんだし小さじ2
a.砂糖大さじ1 1/3
a.酒大さじ1
a.醤油大さじ1 2/3
サラダ油(麺を焼く際の物) 大さじ1
万能ネギ 4～5本
刻み海苔適量

作り方

1 1、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、牛肉焼きます。(色が変わればok)また、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ玉子を溶き、焼き金糸玉子を作ります。
2 2、万能ネギを小口切りにし、玉子を千切りにし金糸玉子を作ります。レモンを輪切りにし、茶そばを表示通りに茹で、流水で洗い氷水でしめます。ざるにあげ、水気をきります。
3 3、鍋にaを入れ沸騰したら、たれの出来上りです。できたら、温かいまま使用するので、食べる前に作るか温めるか、卓上用ポットに入れるかします。
4 4、ホットプレート(上記の材料を半分にし二人前としらフライパンでも)にサラダ油を入れ、茶そばを焼きます。【重要】この時、両面をカリカリに焼きます。(焦げめキツネ色○黒くは❌)
5 5、茶そばが焼けたら上半分に、焼いた牛肉をのせ、もう半分に、金糸玉子をのせます。全体に万能ネギを散らし刻み海苔も散らし、レモンを飾り、その上に紅葉おろしをしぼります。
6 6、取り茶碗にたれを注ぎ、出来上り❗️
【重要】必ずたれに、レモンをしぼり、そのままたれに入れ、紅葉おろしを溶いて、カリカリの麺と具を絡ませお召し上がり下さい。風味が決め手ですので