チリコンカンディップレシピ・作り方

Name: チリコンカン ディップ
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 合挽きミンチ 130g; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; ケチャップ 大きさ1; ウスターソース 大きさ2/3; ローリエ 1枚; 小麦粉 大きさ1 1/2; a.セロリ 1/2本(茎の部位); a.ピーマン 2個(中); a.人参 1/3本; a.玉葱 1個(大)1/2個(大); b.にんにく 1片; b.生姜 1片; ホールトマト 1缶; バター 2片; コンソメ 1片(キューブ型); c.カンエンペッパー 大きさ2/3(好み); c.シナモン 小さじ1; c.クミン 大きさ1; c.ガラムマサラ 小さじ1; c.粗挽き胡椒 小さじ1/2; c.塩 小さじ2/3; c.ナツメグ 小さじ1/3; c.オレガノ 小さじ1/2; c.フェンネル 小さじ2/3; 乾燥 香菜ﾂｧﾝﾂｧｲ(パクチー) 適量

約1時間
1,000円前後

シェフ R.M

本場の味に、自分のアレンジを加え、日本人向けのディップに仕上ってます。他の食材とのアレンジメニューも載せてますので、閲覧して観てください。良かった感想下さいね!

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材料（6人分）

合挽きミンチ 130g
砂糖大さじ1
酒大さじ1
ケチャップ大きさ1
ウスターソース大きさ2/3
ローリエ 1枚
小麦粉大きさ1 1/2
a.セロリ 1/2本(茎の部位)
a.ピーマン 2個(中)
a.人参 1/3本
a.玉葱 1個(大)1/2個(大)
b.にんにく 1片
b.生姜 1片
ホールトマト 1缶
バター 2片
コンソメ 1片(キューブ型)
c.カンエンペッパー大きさ2/3(好み)
c.シナモン小さじ1
c.クミン大きさ1
c.ガラムマサラ小さじ1
c.粗挽き胡椒小さじ1/2
c.塩小さじ2/3
c.ナツメグ小さじ1/3
c.オレガノ小さじ1/2
c.フェンネル小さじ2/3
乾燥香菜ﾂｧﾝﾂｧｲ(パクチー) 適量

作り方

1 1、a.b.をみじん切りし、鍋にバターを入れ、まずbを入れ炒め、香りがたったら、バターを追加しaを入れ炒め、火を通します。合挽きミンチを入れ、砂糖・酒をミンチの上にかけ炒めます。
2 2、ミンチの色が変わったら、cを入れスパイスを絡め炒めます。炒め合わさりスパイスに火が通ったら、小麦粉を茶こし等で、回しかけ、だまにならないよう炒めます。
3 3、トマトホール缶を入れ、潰しながら炒め合わせます。ローリエ・コンソメキューブを入れ、20分くらい煮込みます。
4 4、ケチャップ、ウスターソースを入れ味を調え、水分が無くなるまで煮詰めます。水分が無くなったら、皿に盛り香菜をかけて出来上り❗️