鶏もも肉のクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は1枚を8等分に切り分け塩2ｇをかけて下味をつけておきます。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、人参はいちょう切り、しめじは石突を切り落としてバラしておきます。
2. 2 冷たいフライパンに油をキッチンタオル等で満遍なくひいて、鶏もも肉の皮の部分を下にしてのせて弱い中火で加熱開始します。

   

3. 3 フライパンの鶏もも肉がパチパチと油がはねだしたら、弱火に落としてキッチンペーパーなどで出てきた余分な脂等を吸い取っておきます。
4. 4 鶏もも肉の半分くらいが白くなったら反転させ、1分弱火で加熱したら、酒を加えて中火にして1分加熱しアルコール分を飛ばしておきます。

   

5. 5 別のフライパンに玉ねぎ、マッシュルーム、しめじ、人参を入れてサラダ油を加え絡めて、蓋をして弱火で15分加熱します。

   

6. 6 米粉を満遍なくふりかけて3分おき浸透させます。その後、水を加えて中火にかけて煮立たせたあと30秒加熱し一旦火をとめます。

   

7. 7 4の鶏もも肉と塩4ｇを加えて3分中火で煮て、生クリームとタイムを加えて2分中火で煮込みます。

   

8. 8 お皿に盛ったら胡椒を振りかけたら出来上がりです。