キャラメルづくし★キャラメルロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ロールケーキ生地をつくります。
   
   卵をボウルに割入れ、砂糖を加えて、ハンドミキサーでよく泡立てる。

   

2. 2 白っぽくなり、十分にふわふわと泡立ったら、牛乳を加え、さらによく混ぜる。

   

3. 3 振るっておいた薄力粉を、３～４回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
   
   ※「の」の字を書くように、生地を底からひっくり返すように混ぜると良いです。

   

4. 4 粉を混ぜる前よりも、生地がとろりとするまで、よく混ぜる。
   
   ※こねるように混ぜてはいけません。さっくりと！

   

5. 5 オーブンシートを敷いた型に、生地を流しいれ、平らにならす。
   
   底をトントンと叩いて気泡を抜く。

   

6. 6 180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
   
   型を高いところから落としたら、ひっくり返して粗熱を取る。

   

7. 7 キャラメルムースをつくります。
   
   生クリームに、キャラメルクリームと砂糖を加え、よく泡立てます。

   

8. 8 十分立てに泡立てるのが理想です。
   
   よく泡立ったら、少量のお湯に溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜます。

   

9. 9 冷ましたロールケーキの上に、ムースを広げます。
   
   巻きこむ側をたっぷりめに、巻き終わりは少なめに！

   

10. 10 巻き始めの方に、胡桃のプラリネを砕いたものを広げます。
    
    量はお好みで構いませんが、あまりよくばると、巻きづらいかもしれません。

    

11. 11 くるくるっと巻いたら、手で押さえつけるようにして形を整え、
    冷蔵庫で一晩、休ませてください。
    
    ムースが固まったら出来上がり♪