ストウブDe〜＊ごぼう ＊銀鮭の炊き込みご飯 レシピ・作り方
材料（鍋18㌢人分）
- 米 2合
- ごぼう(細め) ∅2㌢×30㌢程(約70g)
- 銀鮭(少し厚め:冷凍物) 1枚
- 酒 大1
- しめじ ∅4cm程
- 水 手順④参考に
- 麺つゆ(4倍濃縮) 40ml
- みりん 10ml
- ◆和風だしの素 小1/2
- ◆サラダ油 小1/4
作り方
-
1
✱米→研いで15分以上
浸水させる
その後ざるに上げて
しっかり水切りをする -
2
✱ごぼう→包丁の背で皮を刮げて
細切りにする
薄い酢水(分量外)に
10分程晒してアク抜きする
その後流水ですすぎ
しっかりと水切りをする
-
3
✱銀鮭→解凍後ドリップをペーパーで拭い取ってから
✱酒 をふりかけ10分程置く
➤甘塩鮭等でもOKです
-
4
鍋に
✱米
✱水→計量カップ1杯(200ml)を鍋に入れる
その後
計量カップに
✱麺つゆ
✱みりん
を、入れ
200mlになるように
水を足し加える
◆の調味料も加え混ぜる
-
5
✱ごぼう を広げて
置き〜
-
6
✱しめじ も広げて置く
-
7
蓋をして中火弱で加熱する
●その間に
手順⑧〜⑩へ→
8〜10分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜
手順⑪へ→
-
8
⑦の加熱の間に〜
酒を振ってある
鮭の汁気をベーパーで
拭う
フライパン(20㌢使用)に
サラダ油を薄く敷き
(分量外)
鮭の皮を下に向け持ち
皮だけに焼目を付ける
-
9
↑
手で持つのが怖い時は
フライパンの淵に
皮を押し当てると
良いですよ。
その後
両面サッと焼いておく
➤あとで米と一緒に炊くので
しっかり焼かなくてOK〜
-
10
皿に取り出して〜
待機させる
-
11
●そうこうしている間に〜
鍋から蒸気が吹き出す時間です
(10分目安)
➤手順⑦からの続き
↓
蓋を取るとこんな感じ
泡がブクブク○o。.
水分表面すれすれくらいです
-
12
【極弱火】にして〜
杓文字で
鍋肌をぐるり一周
底に向けて
杓文字を突っ込み
米をふわっと
2〜3箇所上げる
-
13
ごぼう
しめじ を周りに寄せて
空いた箇所に
⑩の鮭を置く
蓋をして【極弱火】で
10分炊飯
火を止め
蓋は開けずに
10分蒸らす
-
14
はい〜
炊けました♪
鮭も艶々で美味しそうです❣
このまま
ダイナミックに混ぜたいのですが…
鮭の骨を取りたいので
一旦、取り出す
-
15
ご飯だけ〜
下からゆっくり持ち上げると…
いい感じに
お焦げもできてます♪
-
16
ざっくりと合わせたら〜
-
17
骨を取った鮭を
戻し入れて
大きく崩しながら
混ぜて
出来上がりです♪
-
18
こんな感じね♪
-
19
茶碗によそって〜
頂きましょう♪
ごぼうのいい香り♪*゜
鮭も焼き入れてるので
臭みも無く
蒸し焼きみたいに
なってるので
ふわふわで
美味しいですよ♪
-
20
お好みで
白ゴマ
海苔等を散らしてもOK
いくらの醤油漬けを
作ったので
トッピングしました♪
めっちゃ美味でした
(各分量外)
-
21
①【余談】
いくらの醤油漬け
良かったら
覗いて見てくださいね
↓
レシピID:1390056564 -
22
②【余談】
ストウブ鍋18使用ですが
炊飯器でも
勿論出来ます♪手順⑩迄同様
炊飯器湯気がブワッー
と吹き出たら蓋を開けて
(熱いから注意)
鮭を入れればOK
↓
ぜひ❣
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ごぼうと
いつもスーパーに並んでる
普通の冷凍『銀鮭』で
美味しい〜炊き込みご飯作りました♪
＊いくらは分量外です(*´-`)