鶏レバー＊厚揚げのこっくり炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱鶏レバー→
   
   丸っこい『ハツ』の部分を切り離す
   
   レバーは食べやすい大きさにカットする
   
   ➤黒い『血合い』
   (血の塊)が
   あったら取りのぞく

   

2. 2 丸っこい『ハツ』は
   
   回りに付いてる
   黄色い脂身を刮げ取り
   
   半分に開く
   中に血合いがあったら
   取りのぞく

   

3. 3 予め
   ボウルに水を入れ
   (分量外)
   
   切ったらすぐに
   水に入れ5分程置く
   
   水の中で軽く揉み〜
   
   その後、水を2〜3回
   替えて濯ぎ
   
   水を切る

   

4. 4 水を切った鶏レバーに
   
   □の調味料を加え合せる

   

5. 5 ✱厚揚げ→
   1.5cm〜2cm幅程に
   カットする
   
   【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にサラダ油を加え伸ばし
   
   厚揚げを広げて置き
   
   両面に焼色を付ける

   

6. 6 焼色が付いた厚揚げを
   端に寄せる
   
   
   手順⑧へ

   

7. 7 厚揚げを焼いている間に〜
   
   ④の鶏レバーに
   
   ✱片栗粉 を加えて
   混ぜる

   

8. 8 ⑥より〜
   空いた箇所に
   
   ⑦の鶏レバーを
   広げて置く
   
   触らずに
   30秒〜1分程加熱して〜
   
   下の部分が白っぽく
   なったら〜

   

9. 9 鶏レバーだけを
   
   上下返し
   
   1分程加熱する

   

10. 10 ◆の調味料を加え〜
    
    すぐに
    ↓

    

11. 11 ✱長ネギ
    (斜めに薄切り)
    
    を、加えて〜
    
    
    ➤厚揚げを焼いてる時に
    切っておくと良いです

    

12. 12 すぐに蓋をして
    中火弱で
    2分程、グツグツするまで加熱する

    

13. 13 蓋を取るとこんな感じです。
    
    鶏レバーに火が入ってないのが心配なので
    
    ✱ごま油 を香り付け
    程度に回し入れ〜
    
    強火にして
    汁を絡ませるように
    30秒〜1分程加熱する

    

14. 14 こんな感じで
    
    出来上がりです♪
    
    
    ➤菜箸でレバーを割って
    火入りを確認してね

    

15. 15 器に盛りつけて
    頂きましょう♪
    
    
    お好みで〜
    小ねぎや
    鷹の爪を添えても
    goodデス♪
    (各分量外)