猪肉のトンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 猪肉を厚さ2cm程に切り分ける。今回は衛生的に牛乳パックをまな板にして、処理後は処分しました。

   

2. 2 切り分けた猪肉を広げる。

   

3. 3 塩の半量と胡椒を片面に振りかけ、包丁の裏でしっかりとたたく。筋が多いので、筋ははさみで切る。裏返して反対側に残りの塩とさらに胡椒をふりかけ、同様にたたく。

   

4. 4 薄力粉をまんべんなくまぶして軽くはたいておく。

   

5. 5 ボウルに卵を入れて混ぜ、猪肉を入れてくぐらせる。

   

6. 6 卵をくぐらせた猪肉をパン粉の上に置き、押さえながらパン粉を付ける。

   

7. 7 フライパンに肉を置き、隠れるくらいに揚げ油を入れ中火で加熱。パチパチと音がしてきたら、弱火にしてキツネ色になるまで揚げる。裏返して弱火で裏側もキツネ色になるまで揚げる。

   

8. 8 揚がったら揚げ網に取り上げ、1cm程の細さに切り分ける。筋が多くても細めに切ることで食べやすくなる。写真は、分量外の千切りキャベツとトマトを盛り付けました。