肉おろしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは5mm幅のうす切りにする。

   

2. 2 鍋に1と【A】の調味料を入れて中火で5分加熱する。
   一旦火をとめて肉をのせる。

   

3. 3 ペーパータオルで落としぶたをして、汁気がなくなるまで煮詰める。
   （アクも取ってくれるタイプの厚手のペーパータオルがおすすめです）

   

4. 4 （煮詰めたあと）

   

5. 5 【B】を混ぜ合わせてつゆを作る。
   冷うどん：めんつゆ＋冷水
   温うどん：めんつゆ＋水を鍋に入れて温めておく
6. 6 うどんを規定の時間どおりにゆでておく。
   冷うどん：ザルにあけて冷水でしっかりと冷やす。
   温うどん：ザルにあけて水で冷やしてから5のつゆに入れて軽く温める。

   

7. 7 器に、うどん、肉、大根おろし、刻みねぎをのせ、つゆをかける。
   お好みですだちをしぼる。

   

8. 8 補足
   ねぎは輪ゴムでとめて切ると手早く美しく切れます。
   まとめて作って冷蔵庫（または冷凍庫）にストックしておくと便利！

   

9. 9 補足
   今回はお取り寄せした讃岐うどんを使用♪
   もちもちしてとてもおいしいですが、手早く作りたい時は冷凍うどんがおすすめです。

   

10. 10 補足
    今回は生すだちがなかったので、パウチタイプを使いました。