完熟梅の梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 青い梅は梅が黄色くなるまで室温で3～5日置く。
2. 2 虫食いなどを切り取った完熟梅を洗い、ビニール袋に入れて冷凍庫へ入れて一度冷凍させる。

   

3. 3 砂糖を冷凍した梅を鍋に入れ、上から砂糖を入れて解凍させる。完全に解凍しなくてもいいが、水分が出てきてから煮始める方が焦げにくい。

   

4. 4 水分がでてきたら中火でかき混ぜながら煮る。アクがたくさん出てくるので都度、アクをとる。

   

5. 5 実がほぐれ、種だけになるので、種を取り除く。

   

6. 6 とれたアク。かなりの量がとれるが、しっかりとった方がおいしくなる。

   

7. 7 アクがとれたら好みの固さにして瓶に詰める。