ストウブDe〜ふっくら胸肉ごまラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を剥ぎ取り
   流水で肉のヌメりを取り
   キッチンペーパーで水分を取る
   
   肉の内側を上にして(皮が付いてない側)
   厚みのある所を
   包丁で斜めに切り込みを入れて〜開く

   

2. 2 肉を反対側にして
   同じ様に
   斜めに切り込みを入れて〜開く
   いわゆる…観音開きね♪
   
   開いたら手で
   ペシペシ叩いて厚みを均等にする

   

3. 3 フォークでブスブスと
   間隔狭めに全面刺す。
   (表裏両方ね)
   
   筋がある所は
   キッチンバサミで
   チョンと3〜4ヶ所切る

   

4. 4 内側だけに
   しょうがチューブを
   出して
   指で伸ばして
   酒もかけておく
   
   そのまま常温で
   20分程置く

   

5. 5 肉が浸かるくらいの湯を沸かす(分量外)
   ←こちらは20cm両手フライパン
   
   中火弱にしたまま
   肉を入れる
   表面の色が半分くらい
   白っぽくなったら

   

6. 6 上下返して
   蓋をして極弱火で2分程
   加熱する

   

7. 7 ザルに上げて湯切りをする

   

8. 8 手で肉の繊維に沿って
   食べやすい大きさに
   割く
   
   もし、
   火の通りがあまい個所があれば
   その部分だけ再度湯に付けて完全に火を通してね。
   
   レアは危険なので
   絶対ダメよ。

   

9. 9 キャベツの千切りや
   玉ねぎスライスを
   皿に盛る(分量外〜野菜はお好みで)
   
   胸肉を置き
   ごまだれとラー油をかけて
   小ねぎを散らして
   出来上がりです♪

   

10. 10 ←今回は
    ヤマサのごまだれを
    使いました。
    
    サラッとしてながら
    ごまの風味がgoodです♪