ストウブココハンDe〜お赤飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆をサッと洗い
   鍋に入れて小豆の倍程の水を入れて(分量外)
   沸かす。
   
   グラグラ沸いたら火を弱めて小豆が踊らない程度の火加減で3分程煮て
   ザルに上げる

   

2. 2 鍋をさっと洗い○の水を入れて
   小豆も入れて
   中火弱で加熱する

   

3. 3 沸騰する前に火を弱めて(豆が踊らない程度)
   蓋をして7〜8分
   好みの柔らかさまで煮る
   ↑
   このままご飯に混ぜるので
   調度良い柔らかさになるまで煮て下さいね

   

4. 4 煮汁と小豆とで
   分ける
   煮汁は冷ましておく

   

5. 5 白米ともち米を合わせて洗い1時間浸水後5分程水切りをして更にザルを振り水分を切ってから
   ココハンに入れる
   
   小豆の茹で汁と不足の水を足して加えて
   ざっくりと混ぜる

   

6. 6 中火弱で加熱して

   

7. 7 泡がブクブク沸き
   親指大くらいになったら
   (水分は米すれすれくらいです)
   しゃもじで全体を2回程混ぜる
   
   そうこうしてるうちに
   水分が無くなってしまう時もありますが大丈夫。

   

8. 8 蓋をして極弱火で
   10分炊いて
   そのまま10分蒸らす

   

9. 9 炊きあがったら
   蓋を水平に保ちながら開け
   (水分は鍋に入れない)
   しゃもじを外側ぐる〜と
   一回りさせてから
   十文字に跡を付けて
   ざっくりと混ぜる

   

10. 10 小豆を入れる

    

11. 11 ふんわり
    小豆が全体に行き渡るように混ぜて
    出来上がりです♪

    

12. 12 御祝いの席なら
    南天の葉を添えたりしても
    良いですね。
    
    お好みで
    ごま塩振ってね
    (分量外)
    
    この日は
    お義母さんの82歳の
    お誕生日でした♪