携帯にも便利・・手作り塩麹パウダー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米麹をミキサー（又はミルサー）にかけ、粉末にします。
   
   お米の粒のない粉末の「麹パウダー」ができます。
   
   粗塩を混ぜず、粉末麹のままでも使えます。

   

2. 2 （１）と、粗塩をよく混ぜ合わせます。
   
   「塩麹パウダー」の出来上がりです。

   

3. 3 保存容器に入れて、常温で保存します（約１ヶ月保存可能）
   
   左はカレー粉入り塩麹パウダー（サラダ、パスタ、ドレッシングに）
   
   右は粉山椒入り塩麹パウダーです（肉、魚などに）

   

4. 4 きゅうりの浅漬けには、きゅうり１本を５㎜巾の斜め輪切りにし、ポリ袋に塩麹パウダー大さじ１と一緒に入れてモミモミ。
   
   ひと晩冷蔵庫で寝かせ洗わずにいただきます。

   

5. 5 一般の塩麹よりも塩分は薄めでうす味です。
   
   麹のパワーで素材のうま味がUPします。

   

6. 6 野菜など漬け込む場合は、野菜２００gに対して塩麹パウダー１０～１２ｇの割り合いにします。
7. 7 食パンを焼くときも、１斤分の材料に対して小さじ１の麹パウダーを混ぜると、ふっくら焼き上がります。
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