青紫蘇の塩漬けと、炒り子でふりかけ（薬味）！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 青紫蘇の塩漬けをみじん切りにする。
   
   じゃこは、苦味が嫌いな方は、頭とはらわたを取り除いてから、みじん切りにする。
2. 2 みじん切りにした青紫蘇と、じゃこを混ぜ合わせたら完成です。
3. 3 冷しうどんや、ざる蕎麦等の薬味に使うときは、そのまま汁に…。
4. 4 お酒の肴や、焼き魚、冷奴等の薬味に使う場合は、醤油、本つゆなどお好みの調味料をかけて…。
5. 5 この薬味と、本つゆ、御飯を混ぜてお握りや混ぜご飯等にする場合は、出汁じゃこよりも、（みじん切りしない）ちりめんじゃこの方が良いかなと思います。
   あと、梅肉を混ぜるのもお勧めです！
6. 6 青紫蘇は殺菌作用があると言われていて、多めに作って冷蔵庫に入れておけば、かなり日持ちします。
7. 7 我が家の場合は、ちまちま作るの面倒なので、一度に多めに作って、2週間以上は冷蔵庫で保存してますｗｗｗ
8. 8 冷凍しておけば1年以上持ちますが、使う際火を通して使うことは無いと思いますし、不衛生になるといけないので、肉類等とは完全に分けて保存することをお勧めします。