やわらか角煮と半熟煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ばら肉は脂の面をきつね色に色づくまで焼き、他の面もさっと焼いて表面を固める

   

2. 2 １の豚ばら肉、薄切りにしたしょうが半量、ねぎを米のとぎ汁で下茹でする
   　（圧力鍋、低圧、高圧モードがある場合は高圧で12分）
3. 3 冷めたら豚ばら肉を食べやすい大きさに切り分ける
   　（ゆで汁、しょうが、ねぎは捨てる）
4. 4 水カップ1.5に調味料すべてと八角、しょうがの半量を入れ、３の切り分けた肉を煮込む
   　（圧力鍋の高圧で10分）

   

5. 5 卵はお尻に小さい穴をあけ、沸騰した湯で6分、転がしながらゆでる
6. 6 ゆであがった卵を水にとり、水の中で殻をむく
   　（ゆで時間が短いので、水の中が失敗しにくいです）
7. 7 卵を粗熱がとれた４の鍋に入れ、1晩漬けて味をしみこませる
   1晩経って浮いた白い脂をすくって捨てる
8. 8 食べる前に温め、沸騰したらすぐに火を止める