2015年・家族用おせち✿海老のうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 有頭えびは殻つきのまま、頭と胴体のつながっている部分の付け根から竹串をいれて、背ワタを抜きます
   灰色がかったぬるっとした糸のようなものが抜けます
2. 2 長いひげがついてるのでキッチンばさみでちょきっと切り落とします。
3. 3 鍋に湯をわかして、塩をくわえ、えびを２分ほど茹でます。
4. 4 茹でたら、氷水にすぐに漬けておきます
   （これをすると色鮮やかなままになりなす）
5. 5 氷水から海老をだして、ペーパータオルなどを使って水気をしっかりとります
6. 6 鍋に☆とエビをいれて、火にかけて、ひと煮立ちしたら火をとめてそのまま冷まします。
7. 7 ※ちなみに、
   みりんを糖質ゼロ月桂冠、0kcalの甘味料大匙２に置き換えれば、
   海老は糖質の少ない食材なので糖質オフ仕様の1品になります。