ちょっとだけ手をかけて、小鯵の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鯵は内臓を取り、きれいに洗い、さらにぜいごをとっておきます

   

2. 2 お腹のほうを下にして、ざるにおいて、水切りします

   

3. 3 新玉ねぎは縦半分にして薄切り
   にんじん・ピーマンも薄切りにします

   

4. 4 保存容器に、酢・砂糖・ポン酢を入れて混ぜ合わせておきます

   

5. 5 ポリ袋に片栗粉・小麦粉を入れて軽く振り混ぜ合わせます
   ここに２の小鯵の水けをキッチンペーパーでふき取り、入れて上下に振って粉をつけます

   

6. 6 サラダオイルを熱して、１度に６尾入れて揚げます
   中火にして１２分前後
   時々裏表を返します
   これを３回繰り返します

   

7. 7 油をきって４の容器に入れます
   この時、お腹を下にして立てて入れると均等に漬かります

   

8. 8 上に玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れて、好みで鷹の爪も入れます

   

9. 9 ふたをして、冷蔵庫に保存
   丸１日くらいたったら食べごろです
   ３－４日持ちます

   

10. 10 急ぐときはこのようにひっくり返しておくと味がなじみます
    ただし、液体が漏れない保存容器にしてくださいね

    

11. 11 ５で残った粉は、野菜炒めにとろみをつけたり、かき玉うどんなどに使用します