手作りピザ生地+両面グリル焼きでぱりぱりピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉に塩、砂糖を加え菜ばしで混ぜる。
2. 2 オリーブオイルを加えて菜ばしで混ぜる。
3. 3 粉を菜ばしで混ぜながら、水を少しずつ加える(まずは100mL）。冬は、ぬるま湯を使う。
4. 4 ボールの中で、手でざっくり20-30回ほどこねる。まとまらない場合は、まとまるまで水を少しずつ足す。冬は少し多めに必要。

   

5. 5 丸くまとめて、乾燥しないように、ラップをして室温で10分以上寝かせる(ゴールデンヨットの場合は30分以上)。

   

6. 6 4等分にして、打ち粉をして、麺棒で延ばす。余る場合は、ラップして、冷蔵(短期)or冷凍(長期)保存。オーブンで焼く場合は、2等分がベター。

   

7. 7 両面グリルを3分ほど余熱。
8. 8 生地にフォークで適度に穴を空けて、好みの具(ソース)を乗せて、端にこげ予防のオリーブオイルを塗る(具は乗せすぎない方が、上手に焼ける)。

   

9. 9 両面焼きグリルで、上を最小、下を最大にセットして、まず3分焼く(パイ皿などにのせると焼きやすい。焼き加減を見ながら火力&時間を調節する)。
10. 10 (ガスオーブンの場合は、250Cで、5-10分。電気オーブンの場合は、200Cで、20-30分焼く)
11. 11 奥がよく焼けるので、半回転させて、さらに3分焼く(こまめに1/4回転させるほうが焦げにくい)。
12. 12 仕上げに、上を最大にして30秒ほど焼く。カットして出来上がり。