バケット レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 小麦粉にイースト・塩をいれてぬるま湯200ｃｃにレモン果汁を加えたものをあわせます。

   

3. 3 まとまるまでがんばってこねます。粉が残るようならぬるま湯を少しずつ足して下さい。

   

4. 4 こねます。力仕事ですががんばって下さい。15分くらいです。

   

5. 5 餅つき機があると便利です。やはり15分くらいです。

   

6. 6 バターをぬったボールに入れて40～50分発酵させます。だいたい２倍くらいに膨れたら完了です。

   

7. 7 ガス抜きをしてこねます。

   

8. 8 二つに切り分けて、成型です。

   

9. 9 まずは楕円に伸ばします。

   

10. 10 両端を真ん中に合わせるようにします。つなぎ目をしっかり閉じます。

    

11. 11 二つに折ります。しっかり閉じて、巨大ななまこの形に成型します。

    

12. 12 二次発酵させます。

    

13. 13 よく研いだ包丁で切り目をスパッといれます。

    

14. 14 スチーム機能のあるオーブンはスチーム機能で。ない場合は霧吹きで生地をオーブンの中全体に霧を吹きます。180度で20～30分です。