土鍋でとろとろ”豚の角煮” レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 豚バラ肉（かたまり） ８００ｇ
- 長ねぎ（青い部分） １本分
- しょうが（うす切り） １片分
- ・・調味料 Ａ・・
- 水 ６００cc
- 酒 １００cc
- みりん 大さじ４
- 砂糖 大さじ３
- ・・・・・・・・
- 赤味噌 大さじ１
- ししとう １０～１２本
- ゆで卵（お好みで） ４個
- ・・・・・
- 練り辛子 適量
作り方
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1
豚肉は３ｃｍ巾に切ります。
-
2
ししとうはヘタを落とし、数ヶ所楊枝で穴を開けておきます。
- 3 長ねぎは半分に切り、しょうがは皮をむき薄く切ります。
-
4
土鍋に（1）を並べ、ヒタヒタの水（分量外）を加え（3）を入れ、ふたをして強火で煮込みます。
沸騰したら弱火に落とし１５～２０分煮込みます。
-
5
（４）の豚肉を取り出し、ゆで汁、ねぎを捨てます。
土鍋に豚肉を戻し入れ、ゆで卵、（2）、Ａを加えふたをして、弱火でコトコト１５分煮込みます。
-
6
（5）に赤味噌を加え、５分ほど弱火で煮込み、火を止めてふたをして余熱でじっくり蒸らし、味を馴染ませます。
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7
食べる頃には、じんわり味が染みて美味しくなっています。
ひと晩寝かすともっと美味しくなります。
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8
ひと晩寝かせたら、よくお出汁が滲みています。
練り辛子を添えていただきます。
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- 料理名
- 豚の角煮
はなまる子♪
ご訪問、ありがとうございます。
誠に勝手ながら暫くの間、レシピ投稿とつくレポをお休みにさせていただきます。
つくレポへのお返事は遅ればせながらでも、書かせて頂けると思います。
どうぞ、宜しくお願い致します。
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ぼーずの母ちゃん2018/07/03 20:48
こんばんは☆
今夜のメインです!!
食べ盛りが凄い食い付きでした笑
多目に作って残っているので、明日また火を通してお弁当かなと。。。
簡単に美味しく出来ました♪ -
菊丸330974082016/09/02 06:16
実際はもっと茶色っぽかったのに写真だと真っ黒で(@_@)！豚はもちろん卵が美味しかったです＾＾
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