節分の恵方巻き（巻き寿司） レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は炊く３０分前に洗って、ザルに上げておきます。
   
   内釜に米、水、昆布、酒を入れスイッチを入れます。
   
   炊けたら昆布は取り出し、ざっくりまぜます。

   

2. 2 耐熱ボウルにＡを入れ、レンジで１分加熱し、軽く混ぜ合わせて寿司酢を作っておきます。
   
   （1）のご飯に切るように混ぜ合わせ、寿司めしを作ります。

   

3. 3 三つ葉は、塩ひとつまみ入れた熱湯にさっとくぐらせ水に取り、手早くザルに受け水気を切っておきます。

   

4. 4 高野豆腐は（だし汁１カップ、砂糖・酒大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、塩少々）で汁気がなくなるまで煮詰めて冷まし、8本に切ります。

   

5. 5 干ししいたけ８枚は水で戻し（戻し汁100ｃｃ、砂糖・酒・しょうゆ大さじ２）で煮詰め、スライスします。
   かんぴょうもここで一緒に煮ます。

   

6. 6 玉子焼きは（卵３個、砂糖・酒大さじ１、しょうゆ小さじ1、塩少々）で焼き、８本の棒状に切っておきます。

   

7. 7 巻きすに、焼き海苔をのせ寿司飯をひろげ（向こう側１ｃｍの糊しろ分あけておく）、手前に（４）（５）（６）（3）をのせ巻きます。

   

8. 8 同じものをあと３本巻きます。

   

9. 9 残った海苔の保存方法・・1390029739