梅シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は1～2時間ほど水につけてあくを抜く。
2. 2 梅のへたの部分が残っていたら、竹串で、取り除く。
   しっかり乾かして、
3. 3 容器に梅と砂糖を交互に入れていきます。 容器はホワイトリカーや焼酎で、殺菌を。
4. 4 耐熱のビンなら、煮沸や、少量水を入れて、レンジで加熱しても。
   口の大きなペットボトルでもＯＫ
5. 5 梅から水が出てきてだんだん浮き、下に砂糖がたまりますので、初めに、上に向かって砂糖が多くなるようにします。
6. 6 梅が空気に触れるように浮いているときが一番注意が必要です。
   一日二回ビンごと振って混ぜて、
7. 7 初めに梅を冷凍しておくと早く水が出ますので、失敗が少ないようです。
8. 8 砂糖も好みのもので出来ますが、上白糖が一番梅にまとわり付き、溶け易いので、失敗が少ないです。
9. 9 砂糖によって味わいが変わります。色々試してね
10. 10 いったん浮いた梅が沈んだら出来上がりです。
11. 11 梅の実とシロップを分けます。
    実もシロップも料理に使ってます。