アジの三枚おろしに挑戦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 流水で洗いながらさっとうろこをはぐ。
   アジにはゼイゴもあるので、皮をはいで食べます。
   簡単に落ちちゃいそうなうろこを落とすぐらいで
2. 2 シンクの中で、お尻の穴から、あごの下まで包丁で開く。
   内臓とえらをとりだし、血合いのところはしっかり洗ってください。
3. 3 キッチンペーパーで水気をぬぐってまな板に乗せます。
   内臓のとこも拭きます。

   

4. 4 頭とひれのところを切り落とします。
   背骨は関節を切ると切りやすいです。
   大きな魚で歯が立たないときは、関節で後ろに折ると外れます

   

5. 5 背中に切り込みをいれ、そこから骨に沿わすように背骨まで刃を入れます。
   お腹のほうからも同じように。

   

6. 6 背骨の上を尻尾から滑らすように包丁をいれ、きりとります。

   

7. 7 腹骨をすくように取ります。

   

8. 8 真ん中に骨があるので、骨抜き（毛抜きみたいな奴です）で骨を抜きます。
9. 9 皮をはぎます。
   
   頭のほうから手ではぐことができます。
   活きがいいと皮のほうに身がつきやすいので気をつけて。

   

10. 10 あらですが、揚げて食べます。別のレシピで。

    

11. 11 最初にゼイゴをそぎ落とし、８の後に衣を着けてアジフライやムニエルにしてもいいですね。