びっくりお家でロースハム レシピ・作り方
材料（5人分）
- 豚ロース 500ｇ
- 塩 5％
- 蜂蜜 ３％
- ハーブ類、胡椒 適量
作り方
-
1
肉に蜂蜜塩を刷り込み、ハーブがあれば一緒にしっかり密閉します。
冷蔵庫で1～2日
水分が出て、生ハムのような色になってきます。 -
2
水にさらして塩を抜きます。
水を替えながら、2～3時間
少し切って焼いてみて塩加減を確認できます。 - 3 網に載せ、冷蔵庫で一晩乾かします。
-
4
しっかり形を整えて。
７０度のお湯のなかで２時間じっくり火を入れます。
シャトルシェフ（保温鍋）使用 - 5 燻製で仕上げる事も。。。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- ロースハム
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