冬瓜肉丸湯（冬瓜と肉団子のスープ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜とネギはみじん切りにする。
   冬瓜は、皮付きのまま厚さ5-7cmの輪切りにし、中央のワタをスプーンで取り除く。4等分した後、皮をなるべく薄く剥いて一つをさらに4等分する。

   

2. 2 一つを更に、3-4等分の厚さに切る。最終的に厚み7mm程度の扇状になればよい。

   

3. 3 Aの材料を全てボウルに入れ、少し粘りが出るまでよくこねる。

   

4. 4

   

5. 5 鍋に水、切った冬瓜を入れる。着火して強火で2-5分ほど、冬瓜の表面が少し透明がかってくるまで煮る。

   

6. 6 中火に落とし、肉団子のたねを直径3cm程度に丸めながら、鍋に入れる。

   

7. 7 鶏がらスープの素を入れる

   

8. 8 出てきた灰汁を取る

   

9. 9 刻んだパクチー（筆者は更にネギのみじん切りを加えています）を散らして直ぐに火を止める。

   

10. 10 必要に応じて加塩する。
    ごま油を加えて出来上がり。