うずら卵銀杏入り 具だくさん中華まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 中華まんの皮を作る
   
   薄力粉、塩、ドライイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ足す。
   一つに纏まったらサラダオイルを入れ生地に馴染むまで練り込む

   

2. 2 ※1はAの材料を全部一度に入れても大丈夫
   
   纏まったらボウルか台の上で少しこねて更に滑らかにし、丸める
   
   硬く絞った濡れ布巾やラップを被せ1時間ほど発酵させる（それ程膨らまない）

   

3. 3 具を作る
   
   Bの材料の内、うずらのゆで卵と銀杏の水煮を除いてボウルにいれ、全て混ぜ軽くこねる。

   

4. 4 発酵した生地を丸め打ち粉（薄力粉）をしたまな板の上で六等分する。それぞれを綺麗な球形にした後、打ち粉をした麺棒で外から中央へ広げていく（写真右の様に中央の生地が厚くなる様に）

   

5. 5 具を乗せる

   

6. 6 向かいに位置する生地同士を中央でくっつける。6-8の作業できちんと生地同士を留めないと、蒸した時に中身が出てきてしまうので注意

   

7. 7 開いているもう一方の両端を中央で閉じ、正方形にする

   

8. 8 さらに空いている四隅を、対角線同士の生地を中央で留めてねじる。
   
   ※計4回、端を閉じていることになる

   

9. 9 適当な大きさに切った、クッキングペーパーの上に乗せ、隣同士に少し余裕を持たせて蒸し器に入れる

   

10. 10 下の鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火で約15分ほど蒸す

    

11. 11 出来上がり