パンプキンパイ レシピ・作り方
材料（10～12人分）
- 24㎝タルト型
- お好きなタルト生地 24cm型1台分
- ＜フィリング＞
- かぼちゃ(皮と種を取り除いて) 470g
- キビ糖 120g
- 生クリーム 135g
- 卵黄 4つ
- 卵白 約40g(卵黄と合わせて120g)
- シナモン 小さじ1/2～1弱
- ジンジャーブレッドスパイス 1/2～1cc
- ＜飾り用＞
- 生クリーム 80～90g
- キビ糖 5g
- ピーカンナッツ 12個くらい
- かぼちゃの種 50個くらい
作り方
- 1 タルト生地を3㎜くらいに伸ばし、敷いておく。冷蔵庫で冷やしておく。
- 2 かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し、温かいうちにキビ糖と生クリームを加え、ブレンダーで撹拌する。冷蔵後で冷やしておく。
- 3 オーブンを180度で余熱する。
- 4 卵黄、卵白、シナモン、ジンジャーブレッドスパイスを2に加え、ブレンダーで拡販する。
- 5 4を1に流し込み、軽くトントンと台に打ち付けて空気を抜く。180度のオーブンで50分前後焼く。
- 6 飾り用の生クリームにキビ糖を加えてホイップする。5のタルトがしっかり冷めから、ホイッスルした生クリームとピーカンナッツ、カボチャの種で飾りつけする。
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関連情報
- 料理名
- パンプキンパイ
yacos
オランダ在住なので、オランダで手に入る材料で作っています。お菓子教室に2年通い、お菓子作りがすっかり趣味になりました。なるべく白糖を使わず、お砂糖もバターも控えめで、かつ美味しいお菓子作りを心掛けています。料理は薄味で、添加物、乳製品、砂糖不使用を心掛けています。
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