クルミとチーズのフーガス レシピ・作り方
材料（6枚人分）
作り方
- 1 クルミはオーブンで軽くローストしておく(160度で10分くらい)。チーズは5㎜角に切っておく、又はシュレッドチーズを使う。
- 2 チーズとクルミ以外の材料を全て入れ、ミキシングマシーンで15分ほど捏ねる。
- 3 チーズとクルミを加えて、手で生地に混ぜ込む。濡れ布巾を上にかぶせ、2倍くらいになるまで発酵させる。
- 4 軽くガス抜きをして、15分ほどベンチタイム。
- 5 打ち粉をして、直径40㎝になるまで伸ばす。ピザのように6等分に切り分け、葉の模様の切り込みを入れる。
- 6 オーブンシートを敷いた天板に乗せ、生地を少し引っ張って葉の形を整える。
- 7 霧吹きをして二次発酵。室温で30分くらい。200度でオーブンの予熱開始。トッピングのオリーブオイルを塗り、岩塩や故障をかける。
- 8 195度におとして、10～13分くらい焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- グリッシーニ
- 料理名
- フーガス
yacos
オランダ在住なので、オランダで手に入る材料で作っています。お菓子教室に2年通い、お菓子作りがすっかり趣味になりました。なるべく白糖を使わず、お砂糖もバターも控えめで、かつ美味しいお菓子作りを心掛けています。料理は薄味で、添加物、乳製品、砂糖不使用を心掛けています。
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