アっちゅ間のゴボウ酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは、アルミホイルを使って汚れを取り除き、流水で洗います。
   
   ピーラーで、薄切りにします。
   
   水に放ち、２～３回ほど水を交換します。

   

2. 2 鍋に湯を沸騰させて、お酢を少量落とします。
   
   ゴボウを５分茹でます。
   
   柔らかめ、硬めは茹で時間で調節します。
3. 3 笊にあげて水気を切ります。
   
   冷めてから器に盛り付け、上からもずくカップ１個分をかけます。

   

4. 4 予備知識。
   
   ごぼうとこんにゃくを一緒に煮ると。
   
   
   緑色になることがあります。
   
   ゴボウに含まれるポリフェノール。
   こんにゃくの凝固剤に含まれるクロロゲン酸。

   

5. 5 これらの成分が反応して、緑色になるそうです。
   
   
   
   変色を防ぐには？
   
   ごぼうを酢水にさらす。
   
   こんにゃくは、きちんとアク抜きする。