★透き通ったジュレを通して、繊細な白身が輝く★ レシピ・作り方
材料（2～4人分）
作り方
- 1 出汁を温め、ゼラチンと塩を加え、ジュレを作る。
- 2 昆布で鯛の切り身をはさみ、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩置く。
- 3 鯛を削ぎ切りにし、軽くオイルで拭いた皿に並べる。
- 4 ベビーリーフを飾り、ジュレを添える。
- 5 レモンを振り、オリーブオイルを振り、胡椒を振ったら完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 鯛のジュレ添えカルパッチョ
俺ごはん
裏原宿の隠れた居酒屋での厨房経験を活かし、
自分を育ててくれた味を【Tokyo Soul Food】として楽しく作ってます。
おいしくて、楽しくて、幸せな食事をみんなに伝えたい！
ぜひ、Tokyo Soul Foodを作って！食べて！楽しんで！
報告待ってます！
※日々のご飯への思いをブログでも綴ってます。
国産ワインとおいしい生活
http://blog.japan-wine.jp/
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