豚の角煮と半熟卵☆小松菜を添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックを8～12個に切り分けて、フライパンで全面焼きます。その後肉を鍋にうつし、かぶるくらいの水としょうがのスライス1枚(分量外)を入れて、落とし蓋をして1時間煮込みます。

   

2. 2 豚に竹串(お箸可)を通してすっと通ったら、1度豚のゆで汁を全て流して、鍋を綺麗に洗って再び豚と☆を入れ10分煮込みます。
3. 3 沸騰した水に卵を4つ入れ、最初の2分はお箸で転がしながら6～7分茹で、すぐに冷水にとり、殻をむき半熟卵を作ります。

   

4. 4 2の鍋に3と4㎝幅に切った小松菜を入れて1分煮ます。小松菜は取り出して違うお皿に取って冷蔵庫に入れておきます。粗熱がとれたら、鍋ごと3時間～翌日まで冷蔵庫に入れておきます。

   

5. 5 このように卵に味が染みていれば、全ての卵を鍋から出しお皿に取ります。煮汁が少なくなるまで10分ほど落とし蓋をして中火で煮込みます。

   

6. 6 別のお皿にとっておいた小松菜と卵と、豚の角煮をお皿に盛り付けて完成です。